嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为"粽子之王"。下面学习啦小编跟你分享一下嘉兴肉粽的做法大全。

(资料图片)

嘉兴肉粽的做法1.

材料

肉，料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油，芦叶，糯米，盐，麻油

做法

1.先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时，待用。

2.把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。

3.要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。

4.把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。

5.腌制好的肉里加麻油，拌匀。

6.开始包粽子。

7.经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢!

嘉兴肉粽的做法2.

材料

干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉

做法

(一)前一晚的准备工作

1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;

2、猪肉切块，用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。

(二)包粽子

1、把泡好的糯米沥干水，与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀，咸淡根据自己的口味适度调整。

2、烧开一锅水，浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。

3、取两片粽叶，一头一尾交叠摆好。

4、上下对折后，再在对折处左右对折一下;左边一层，右边三层的形成一个窝。

5、一层糯米铺底，中间放一两块猪肉和香菇，再用一层糯米封住。

6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上，上下翻转过来。

7、把三角形的两边往中心包紧，顶上多余的粽叶往侧边包紧，然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!(没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下!!!)

8、煮一大锅水，水开后把粽子放进去煮，大火煮2小时以上。

嘉兴肉粽的做法3.

材料

粽叶 2斤

糯米 5斤

五花肉 2斤

咸蛋黄

鲜酱油

鸡精

盐

做法

1- 把粽叶用开水泡过，再用清水洗净，剪去粽叶头。

2- 糯米事先洗好，加入鲜酱油、鸡精、少些盐，拌匀，待用。

3- 五花肉切块，肥瘦相当，加入酱油，料酒、生姜粉、鸡精和少些盐，拌匀。

4- 咸蛋黄，买现成的。

5- 取两张折成半三角形，注意底部密封。

6- 放入糯米，用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。

7- 放入五花肉， 放入咸蛋黄。再加入米盖住。

8- 右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。

9- 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水)，以轻扯不移动即可。

10- 包好的粽子放进锅里，加清水没过粽子，略放点盐。

11- 大火烧开，改中小火，烧3小时即可，中间翻动一次， 好香粽子，看看内陷。

嘉兴肉粽的做法4.

材料

【材料】：

糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋葱30g 香菇15g 鲜粽叶：适量

【调料】：

A、白胡椒粉2茶匙，五香粉少许、老抽1汤匙，盐1茶匙

B、老抽1.5汤匙，五香粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，盐少许，细砂糖1茶匙，米酒1茶匙，水适量

做法

1.糯米泡水3小时

2.粽叶煮开、洗净，备用

3.花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁，备用

4.调味料A、B分别加入碗中调匀备用

5.锅烧热，放入少许油，加入香菇，爆香盛出备用

6.将肉炒至出油，放调味料B炒匀，大火煮滚改小火煮至熟

7.另用锅入油爆香洋葱、海米，放入糯米、花生及调味料A炒匀，加入炒好的香菇拌匀成馅

8.粽叶每4张相对(大粽叶3张、小粽叶4张)，折成斗型，放入1大匙步骤7的糯米馅，加上五花肉、再盖上糯米馅，折包成粽子状，用棉绳扎紧

9.蒸笼水开后，放入粽子小火蒸约1小时即可(蒸粽子时间应视粽子大小决定)

嘉兴肉粽的营养价值

糯米

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，。

2.糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;

3.. 糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

猪后腿肉

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。

因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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