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「甜玉米」和「糯玉米」有啥区别?减肥选哪个?

2023-02-06 06:07:01来源:营养师顾中一


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爱吃玉米的人一定会面对甜玉米和糯玉米的抉择,那么它俩在营养方面有啥区别呢?

有啥区别?

「甜玉米」吃着香甜又脆嫩,之所以甜是因为 可溶性糖含量高,到嘴里就是甜的,不用像淀粉那样要反复咀嚼让它分解成葡萄糖才有甜味。之所以脆嫩则是因为 水分含量高,淀粉含量相对低。所以水水嫩嫩的甜玉米尽管甜, 总碳水含量以及总热量实际上并不算高,它更偏近一种 水果「糯玉米」吃起来拔丝黏牙,则是因为 含有大量的支链淀粉(能达到干重的70%)。像大家爱吃的年糕、八宝饭之所以黏,也是因为用的糯米里支链淀粉含量高。支链淀粉的特点就是 消化快血糖反应高,一般来说,糯玉米无 论是热量还是升糖指数都高于甜玉米

选哪个?

对于需要 减肥和 需要 控制血糖的人群来说,可能选 甜玉米比糯玉米好点,但都不能一次吃太多。而且玉米它只是一种食物,减肥和控血糖更重要的还是 整体膳食分配。普通人根据自己的喜好选就行了。

减肥要吃玉米吗?

可以吃,但别光吃玉米。玉米相对于精米白面来说还是含有不少 膳食纤维维生素和矿物质的,但热量并不低, 吃多了一样会胖。整天只吃玉米的话,会造成 蛋白质不足的问题,不利减肥也不利健康。 你爱吃哪种玉米呀?参考资料: [1]郝小琴. 鲜食甜糯玉米主要营养品质及其遗传规律研究[D].广西大学,2006. 如需转载,请在后台回复关键词“转载”。 编辑:小荟 ⬇️点关注,回复任意关键词获得搜索链接 搜一搜你感兴趣的营养话题吧~ 都看到这里啦,点赞/在看/分享一下吧

关键词: 支链淀粉 淀粉含量 感兴趣的

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