卤鸡爪的做法 教程_卤鸡爪的做法
1、鸡爪10个,姜1根,八角3个,香叶5片,生抽3汤匙,老抽2汤匙,料酒1汤匙,糖15g,盐少许,鸡精适量。把鸡爪的尖端切掉,洗几遍,然后在水里
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1、鸡爪10个,姜1根,八角3个,香叶5片,生抽3汤匙,老抽2汤匙,料酒1汤匙,糖15g,盐少许,鸡精适量。把鸡爪的尖端切掉,洗几遍,然后在水里泡半个小时。姜一片,八角三片,香叶五片,鸡爪洗净,配酱油,最好是红烧酱油,上色更好。锅中水烧开,鸡爪焯水,然后沥干水分。在干净的锅中加入1500毫升水,放入八角、香叶和生姜(用刀拍),加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙料酒、15克糖和少许盐,然后倒入鸡爪。盖上盖子烧开,然后用中火炖大约12分钟。当锅里的汤汁还剩1/3左右,鸡爪脆糯,再加入少许鸡精,轻轻晃动锅。然后用筷子夹出来(如果烧制时要翻鸡爪,也要用筷子翻,不要用锅铲,以免把脚皮弄破)。首先,把鸡爪放在一个大碗里,让它自然冷却半个小时。一汤匙料酒大约15毫升,然后把它们放在一个盘子里。这种红烧凤爪干而不粘,凤爪肉里面的胶质已经慢慢凝固,吃起来很有嚼劲。然后蘸点蘸料,更饱满更香。
2、主料:鸡爪,辅料:盐、八角、花椒、姜、辣皮、桂皮、香叶、料酒、酱油、老卤汁、冰糖。鸡爪洗净,剪去指甲,放入沸水中焯2分钟左右,捞出,姜切片,将调料盒中所有调料拉紧,锅中加水,加入调料盒和老卤汁,加入食材。
3、材料:鸡爪、卤制包子、葱、姜、花椒、大料。鸡爪洗净,控水待用,鸡爪捞出,锅内放水,姜、葱、花椒,烧开,将处理好的鸡爪放入水中,抄起,取出待用,锅内放入卤汁,放入锅中,不开盖煮半小时,闷一夜后第二天取出。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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