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7月4日，在2023河南省绿色食品产业发展大会之“路径与抉择：预制菜再出发”预制菜圆桌对话现场，周口市鹿邑县澄明食品工业园负责人王文正表示，当前预制菜行业已经出现了不少新的变化，比如从政府到产业、资本都在关注和入局这一领域，还有一些地方的食品工业园开始大规模转向预制菜，相关的会议和研修班正在变多。

“各方都在觉醒，而且已经开始有所行动。”在王文正看来，这个领域也面临一些机遇和挑战，比如除了缺少行业标准，每一个品类都没有出现公认的第一品牌，下游消费者买预制菜还不像商超买生鲜蔬菜一样方便，而且消费者对预制菜缺乏完整的认知。

澄明食品工业园也在致力于做极致的产供销一体化，在生产极致性价比食材的同时，还积极整合高性价比冷链物流，参与一些渠道终端的打造，最终把高性价比的优质产品给到顾客。

“目前澄明食品工业园主要业务围绕火锅烧烤食材展开，既做食材也做半成品，并逐步探索预制菜成品领域。”王文正表示，园区会坚定不移地在预制食材上下大功夫，在预制菜半成品和成品方面积极探索，发掘预制菜风口带来的产业机遇。

“我们先把自己定位成助手，而不是对手，这样再去做食材还是半成品的时候，我们可能会有更优的选项去选。”在王文正看来，对于餐饮连锁的中央厨房和日常生活的家庭厨房来说，预制菜从一出现，就一直承担着助手的角色，而不是对手。

“预制菜产业未来会持续向好，市场容量也会越来越大，澄明食品工业园影响力也会越来越强。”王文正表示，目前园区聚焦预制菜烧烤食材细分领域，园区内企业规模少则2亿元左右，多则超过10亿元，不少企业已经跨越规模成长向品牌成长迈进。

王文正表示，下一步，园区计划在目前十几家单品单厂的基础上，通过引进、孵化等方式，提升园区内企业数量至30家～50家，并主动建设属于澄明食品工业园区自己的渠道网络，让园区生产的优质的预制菜产品直达B端餐饮连锁企业和C端的家庭。

“为确保更好的发展，澄明食品工业园区未来会继续坚守‘市场拉动产业’原则，坚持先有市场才会去建设相应的工厂及引进企业。”王文正表示。

（文章来源：大河财立方）

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