豆瓣酱跟黄豆酱有啥区别_豆瓣酱与黄豆酱的区别是什么
解答:1、原料不同:酱油是大豆经过油炸、研磨后发酵而成的。酱香浓郁
(资料图片仅供参考)
解答:
1、原料不同:酱油是大豆经过油炸、研磨后发酵而成的。酱香浓郁,咸中带甜。主要用于煮、炖、蒸、炒、拌等各种烹饪方法,也可作为正餐食用或直接食用。
2、豆酱是由多种微生物相互作用,经过复杂的生化反应而酿造的一种发酵红棕色调味品,主要由蚕豆、酒曲、盐等制成。
3、口感和味道不一样:豆瓣酱里一般会加入辣椒,可以直接看到碎辣椒,所以整体口感偏辣,可以直接食用,但更适合烹饪,更符合喜欢吃辣的人的口味需求;而酱油属于酱香型,咸中带甜。
4、当然也有麻辣口味,但主要是咸甜口味。
5、生产工艺不同:酱油和豆瓣酱的生产工艺不同。
6、酱油是将大豆油炸、研磨、发酵而成;豆瓣酱是将蚕豆用开水浸泡,去皮,放入锅中煮沸,发酵,加入辣椒、香料、麻油、豆油等配料,放入坛子中。
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